Descrição
MERENGUE ITALIANO:
TOP MERINGUE 1000 g
Água (temperatura ambiente) 500-700 g
Bata os ingredientes na batedeira planetária com capacidade adequada por 6/7 minutos em alta velocidade até obter uma mistura volumosa e compacta. Use então a mistura obtida para decorar bolos flambados ou para realizar mousses, cremes bávaros ou cremes de manteiga.
MERENGUE PARA COZINHAR:
Usando as mesmas dosagens do Merengue Italiano, o TOP MERINGUE pode ser empregado para obter merengues e spumigulie no forno; o produto batido deve ser assado a 80-100° C por pelo menos 4 horas e no entanto até obter um produto bem seco.
MOUSSE:
LILLY (sabor desejado) 200 g
Água 300 g
Merengue Italiano 300-350 g
chantilly 650-700 g
Misture com um batedor LILLY e água, incorpore o merengue italiano mexendo delicadamente, adicione então o chantilly como último ingrediente.
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