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O açúcar invertido é um xarope incolor que adoça, melhora a qualidade e aumenta o prazo de validade de produtos de panificação e confeitaria/pastelaria. É derivado da sacarose (também conhecida como açúcar de mesa).
Açúcares
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Açucar Cristal Arcolor
1,25 € – 6,35 € com IVAIngredientes Branco: Açúcar refinado granulado Todos os coloridos possuem: Açúcar refinado granulado e corantes artificiais alimentícios. Amarelo: Corante artificial Amarelo Tartrazina. Rosa: Corante artificial Eritrosina Azul: Corantes artificiais Azul Brilhante e Azul Indigotina Verde: Corantes artificiais Amarelo Tartrazina e Azul Brilhante Vermelho: Corantes artificiais Eritrosina e Vermelho Ponceau Preto: Corantes artificiais Azul Indigotina, Vermelho Bordeaux e Amarelo Crepúsculo. NÃO CONTÉM GLÚTEN. ALÉRGICOS: NÃO…
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Açúcar de coco Sosa 450g
13,35 € com IVAAçúcar de coco Sosa 450g
Ingredientes:
Açúcar, sólidos de leite de coco, maltodextrina, casainato de sódio, leite, aroma natural.
Pode conter traços de soja, ovo, frutos de casca dura, sementes de sésamo, sulfitos
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Açúcar Granulado Vermelho (Vermicelli DEKORA)
2,90 € – 12,30 € com IVADeclarações adicionais
Valores: Adequado para vegetarianos, E171 livre, sem glúten, sem lactose, sem proteína do leite
Composição
Ingredientes: Óleo de girassol alto oleico, Água, Amido de batata, Açúcar em pó, Farinha de arroz
Corantes: E129
Aroma Natural: BaunilhaVer opções This product has multiple variants. The options may be chosen on the product page -
Açucar Invertido liquido 200g
2,70 € – 57,65 € com IVAAçúcar invertido
Ele é um adoçante usado em várias guloseimas e bebidas, graças à sua capacidade de reter a umidade e manter uma textura suave.
Vantagens do açúcar invertido
- Reduz a cristalização do açúcar, deixando os produtos com uma textura mais suave e macia.
- À temperatura ambiente, o açúcar invertido é mais solúvel em água em comparação com o açúcar de mesa
- disponível nas preparações alimentares, resultando em uma vida útil mais longa de inúmeros produtos
- É cerca de 20% mais doce que o açúcar comum
- Fornece textura para alimentos processados
- Ajuda a preservar os alimentos por mais tempo; reduz a propagação de bactérias e atua basicamente como conservante
- Contribui para a reação de Maillard (caramelização) e, consequentemente, auxiliará no processo de escurecimento (“browning“) dos alimentos
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Onde usar o açúcar invertido?
O açúcar invertido é amplamente utilizado em produtos de confeitaria para preparações como ganache, geléias, fudges e caramelo e na preparação de sorvetes e sorbets. O açúcar invertido intensifica os aromas, especialmente em sorvetes e em certas aplicações de ganache de chocolate
Também utilizado em alguns produtos de panificação, como madeleines e brioches, onde o açúcar invertido é usado para aumentar a maciez e a umidade.
Açúcar invertido pode ser utilizado como substituto do xapore de milho em inúmeras aplicações, tais como no marshmallow.
Onde usar o açúcar invertido?
O açúcar invertido é amplamente utilizado em produtos de confeitaria para preparações como ganache, geléias, fudges e caramelo e na preparação de sorvetes e sorbets. O açúcar invertido intensifica os aromas, especialmente em sorvetes e em certas aplicações de ganache de chocolate
Também utilizado em alguns produtos de panificação, como madeleines e brioches, onde o açúcar invertido é usado para aumentar a maciez e a umidade.
Açúcar invertido pode ser utilizado como substituto do xapore de milho em inúmeras aplicações, tais como no marshmallow.
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