Descrição
Método de aplicação Para o Saco de 5Kg
Tipo 3 – Bolo Rei: 5.000 g
Água: ± 1.250 g
Ovos (10):500g g
Levedura Fresca: ± 350 g
ou Levedura Seca: ± 120 g
Licor: ± 125 g | Aparelho 2:
Fruta picada: 2.250 g
Fruta seca: 750 g
Sultanas: 750 g
Amassar os ingredientes do Aparelho 1 durante ± 15 minutos.
Temperatura da massa: 28º C
Deixar repousar a massa cerca de 5 minutos.
Adicionar os ingredientes do Aparelho 2 e deixar repousar a massa cerca de 30 – 45 minutos.
Pesar e enrolar conforme o tamanho desejado.
Formar as peças e deixar levedar durante 30 a 45 minutos em tabuleiros previamente untados com desmoldante .
Pintar com ovo e decorar com as frutas desejadas.
Temperatura do forno: ± 200º C
Tempo de cozedura: 30 a 40 minutos conforme o tamanho do Bolo Rei.
Depois de cozido, pintar com geleia neutra
