Albumina em Pó (Clara de Ovo) Sosa 500g
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Albumina em Pó (Clara de Ovo) Sosa 500g

53.05 € com IVA

Ingredientes:

albumina (ovo)

Alta capacidade de retenção de ar, até 60%. Capacidade de coagulação a partir de 57 °C. 25% mais capacidade vertical e 5 vezes mais estável do que o branco fresco.

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REF: S38461 Categoria:

Misture o frio na base líquida sem teor de gordura e disperse com forte agitação. Para obter uma montagem uniforme e estável, é aconselhável fazê-lo com um montador automático de haste. Melhora as características verticais hidratando o produto por 24 horas antes da montagem.

Dosagem:

81 – 100g/kg

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