O açúcar invertido é um xarope incolor que adoça, melhora a qualidade e aumenta o prazo de validade de produtos de panificação e confeitaria/pastelaria. É derivado da sacarose (também conhecida como açúcar de mesa).
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Açúcar Granulado Vermelho (Vermicelli DEKORA)
2.90 € – 12.30 € com IVADeclarações adicionais
Valores: Adequado para vegetarianos, E171 livre, sem glúten, sem lactose, sem proteína do leite
Composição
Ingredientes: Óleo de girassol alto oleico, Água, Amido de batata, Açúcar em pó, Farinha de arroz
Corantes: E129
Aroma Natural: BaunilhaVer opções This product has multiple variants. The options may be chosen on the product page -
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Açucar Invertido liquido 200g
2.70 € – 57.65 € com IVAAçúcar invertido
Ele é um adoçante usado em várias guloseimas e bebidas, graças à sua capacidade de reter a umidade e manter uma textura suave.
Vantagens do açúcar invertido
- Reduz a cristalização do açúcar, deixando os produtos com uma textura mais suave e macia.
- À temperatura ambiente, o açúcar invertido é mais solúvel em água em comparação com o açúcar de mesa
- disponível nas preparações alimentares, resultando em uma vida útil mais longa de inúmeros produtos
- É cerca de 20% mais doce que o açúcar comum
- Fornece textura para alimentos processados
- Ajuda a preservar os alimentos por mais tempo; reduz a propagação de bactérias e atua basicamente como conservante
- Contribui para a reação de Maillard (caramelização) e, consequentemente, auxiliará no processo de escurecimento (“browning“) dos alimentos
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Onde usar o açúcar invertido?
O açúcar invertido é amplamente utilizado em produtos de confeitaria para preparações como ganache, geléias, fudges e caramelo e na preparação de sorvetes e sorbets. O açúcar invertido intensifica os aromas, especialmente em sorvetes e em certas aplicações de ganache de chocolate
Também utilizado em alguns produtos de panificação, como madeleines e brioches, onde o açúcar invertido é usado para aumentar a maciez e a umidade.
Açúcar invertido pode ser utilizado como substituto do xapore de milho em inúmeras aplicações, tais como no marshmallow.
Onde usar o açúcar invertido?
O açúcar invertido é amplamente utilizado em produtos de confeitaria para preparações como ganache, geléias, fudges e caramelo e na preparação de sorvetes e sorbets. O açúcar invertido intensifica os aromas, especialmente em sorvetes e em certas aplicações de ganache de chocolate
Também utilizado em alguns produtos de panificação, como madeleines e brioches, onde o açúcar invertido é usado para aumentar a maciez e a umidade.
Açúcar invertido pode ser utilizado como substituto do xapore de milho em inúmeras aplicações, tais como no marshmallow.
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Açucareiro em frasco 150ml
8.60 € com IVAAçucareiro com anel colorido para facilmente identificar o conteúdo. Por exemplo, o anel amarelo para açúcar baunilhado, anel branco para açúcar em pó e anel castanho para canela ou cacau, etc. Possui uma tampa transparente que previne os ingredientes de absorverem humidade. Fabricado em plástico resistente e a tampa fabricada em aço inoxidável de elevada qualidade. O açucareiro é fácil de desmontar para lavar. Pode ir à máquina de lavar louça. Possui 3 anos de garantia.
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Açucareiro em frasco 200ml
9.60 € com IVAAçucareiro com anel colorido para facilmente identificar o conteúdo. Por exemplo, o anel amarelo para açúcar baunilhado, anel branco para açúcar em pó e anel castanho para canela ou cacau, etc. Possui uma tampa transparente que previne os ingredientes de absorverem humidade. Fabricado em plástico resistente e a tampa fabricada em aço inoxidável de elevada qualidade. O açucareiro é fácil de desmontar para lavar. Pode ir à máquina de lavar louça. Possui 3 anos de garantia.
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